Cá điêu hồng nướng rau răm

Nguyên liệu

- Cá điêu hồng : 1 con (1kg)
- Rau răm : 15g
- Ớt hiểm xanh băm nhuyễn : 5 trái
- Riềng băm nhuyễn : 10g
- Lá chuối : 2 lá
- Ớt sừng giã nhuyễn : 1 trái
- Hành tỏi băm
- Tỏi giã nhuyễn : 5 tép
- Nước me : 1M
- Dầu ăn, nước mắm, đường, ớt bột nhuyễn, bột nghệ
- Ăn kèm: bánh tráng, bún, rau sống.
- Hạt nêm, Bột ngọt

1. Sơ chế:

- Lá rau răm băm nhuyễn, cọng để riêng. Trộn đều rau răm, ớt hiểm với 2M hành tỏi băm, 1/2M bột nghệ, 10g riềng băm, 1m ớt bột, 2M nước mắm, 1/2M hạt nêm, 1/2m bột ngọt với ít dầu. Cá cắt xéo hai bên thân, ướp với hỗn hợp ướp cá 15 phút cho thấm.

- Pha nước mắm: 2M nước mắm, 1M nước me, 2M nước lọc, 2M đường khuấy đều cho tan. Thêm ớt tỏi giã nhuyễn lên mặt.

2. Thực hiện:

- Nướng cá: trải giấy bạc (mặt sáng úp xuống), lót lá chuối (mặt mờ úp xuống), xếp cọng rau răm và cá lên trên. Cho hết phần hỗn hợp ướp cá còn dư vào, gói và nướng trong lò với nhiệt độ 180°C trong 15 phút.

3. Cách dùng:

- Dùng nóng với bún, bánh tráng, rau sống, chấm nước mắm me.

Xem Video Hướng Dẫn

Học Nấu Ăn

Cá chẽm lúc lắc hạt điều

Nguyên liệu

- Phi lê cá chẽm: 200g
- Hạt điều: 50g
- Ớt chuông xanh: 30g
- Hành tây: 1 củ
- Gừng cắt quả trám, ớt sừng cắt sợi
- Nước tỏi, dầu mè, Bơ
- Xốt cà chua
- Muối, tiêu, chanh, Tiêu, dầu ăn
- Hạt nêm, Nước tương
- Bột chiên giòn Hải Sản

1. Sơ chế:

- Cá cắt khối vuông 2cm, ướp với ít hạt nêm, 1m nước tỏi, 1m nước cốt chanh, tiêu, gừng sợi, dầu mè, để thấm.

- Pha Bột chiên giòn Hải Sản với nước theo tỷ lệ hướng dẫn trên bao bì.

- Hành tây cắt múi cau.

2. Thực hiện:

- Đun nóng dầu ăn, lần lượt nhúng cá vào hỗn hợp Bột chiên giòn Hải Sản, sau đó đem chiên ngập dầu đến khi cá chín vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

- Phi thơm tỏi cho 3M bơ vào chảo, cho hạt điều vào rang thơm với bơ. Vớt hạt điều ra, thêm dầu vào, tiếp tục xào hành tây và gừng, cho tiếp cá vào xóc chung với ớt chuông, 2M xốt cà và 1M nước tương. Cuối cùng cho hạt điều vào trộn cho đều.

3. Cách dùng:

- Xếp cá ra dĩa, dùng nóng.

Xem Video Hướng Dẫn

Học Nấu Ăn

Bò tam sắc áp chảo

Nguyên liệu

- Thịt bò phi lê:  200g
- Cà rốt: ½ củ
- Đậu cô ve: 50g
- Phô mai Mozzarella: 100g
- Ngò tây băm: 1m
- Tiêu, đường, xốt cà chua, dầu ăn
- Hạt nêm
- Xốt mayonnaise ngọt dịu

1. Sơ chế:

- Thịt bò cắt miếng mỏng cạnh 4X6cm, ướp với 1/2m hạt nêm.

- Cà rốt, đậu cô ve, phô mai cắt cọng vuông. Luộc sơ cà rốt và đậu.

2. Thực hiện:

- Trải thịt bò ra dĩa, cho ngò tây lên, sau đó cho phô mai, cà rốt, đậu cô ve vào cuố

- Đun nóng 1 ít dầu ăn, thả các cuốn bò vào chiên áp chảo đến khi xém vàng mặt rồi vớt ra.

- Làm xốt: trộn 2M xốt mayonnaise “Aji-mayo” ngọt dịu với 1m xốt cà chua.

3. Cách dùng:

- Cắt đôi cuốn thịt bò bày ra dĩa, phết xốt một bên để trang trí, dùng nóng.

Xem Video Hướng Dẫn

Học Nấu Ăn

Bí xanh nhồi sườn hấp

Nguyên liệu

- Bí đao xanh : 1 trái
- Giò sống : 50g
- Sườn non : 150g
- Nấm hương cắt sợi : 1M
- Hành tím nướng : 2 củ
- Ớt sừng băm
- Ngò rí
- Gừng cắt sợi
- Bột năng, dầu mè, dầu hào
- Tiêu, Hạt nêm, Bột ngọt

1. Sơ chế:

- Bí gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh dài 3cm. Múc bỏ ruột bí.
- Sườn cắt khúc dài bằng với bí. Luộc sườn vừa chín với phần bí thừa trong ít nước có nêm 1m hạt nêm, 1/2m bột ngọt, 1/3m tiêu và hành tím nướng đập dập.

2. Thực hiện:

- Rắc một ít bột năng khô xung quanh mặt trong khoanh bí. Trộn đều nấm hương với giò sống. Dùng giò sống bọc xung quanh cục sườn (không bọc 2 đầu), nhồi cục sườn này vào bí cho đầy. Đặt bí vào dĩa với ít cọng ngò, gừng sợi đem hấp cách thủy 15 phút từ nước sôi.
- Làm xốt: Chắt lấy nước hấp bí, thêm nước om sườn, 1m dầu hào, 1/2m bột ngọt rồi đem đun sôi thêm nước bột năng, 1/2m dầu mè và 1m ớt băm rồi khuấy chín, tắt lửa.

3. Cách dùng

- Cho bí ra dĩa, rưới nước xốt lên trên. Dùng với cơm.

Xem Video Hướng Dẫn

Học Nấu Ăn

Bánh mực khoai môn

Nguyên liệu

- Khoai môn cao : 1 củ (200g)
- Râu mực : 150g
- Giò sống : 100g
- Cọng ngò rí băm nguyễn : 1M
- Tiêu, dầu ăn, tương xí muội
- Xốt mayonnaise
- Bột chiên gà giòn

1. Sơ chế:

- Khoai môn luộc chín, tán nhuyễn. Râu mực cắt hạt lựu.
- Trộn đều khoai với râu mực, giò sống, ngò rí băm và tiêu. Nặn thành viên tròn dẹp, tạo hình vòng tròn nhỏ giữa bánh.

2. Thực hiện:

- Đun nóng ít dầu ăn trong chảo, lần lượt lăn bánh qua Bột chiên gà giòn, sau đó đem chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.

3. Cách dùng:

- Dùng nóng, chấm kèm xốt mayonnaise trộn tương xí muội (tỷ lệ 2:1).

Video Hướng Dẫn

Học nấu ăn

Mì gói xào bò

Nguyên liệu

- Mì gói : 2 gói
- Thịt bò : 150g
- Nấm linh chi : 50g
- Cà rốt : 30g
- Cải ngọt : 60g
- Hành tây : 1/2 củ
- Tỏi băm, tiêu, dầu ăn, đường, bột năng
- Hạt nêm, Bột ngọt, Nước tương

1. Sơ chế:

- Thịt bò ướp 1m tỏi băm, 1m nước tương, 1/3m bột ngọt, ít tiêu và ít bột năng để thấm.
- Mì gói trụng sơ, vớt ra để ráo, trộn với ít dầu ăn. Nấm linh chi rửa sạch. Cà rốt cắt sợi. Cải ngọt cắt khúc 5cm. Hành tây cắt múi cau. Bột năng pha loãng.
- Pha hỗn hợp nước xốt gồm: 1M nước tương, 1/2m bột ngọt, 1/2m hạt nêm, 1/2m đường và 1/2 chén nước.

2. Thực hiện:

- Đun thật nóng ít dầu ăn trong chảo, cho mì vào áp chảo, trút ra dĩa để riêng.
- Phi thơm tỏi, xào sơ thịt bò, trút ra dĩa, tiếp tục phi thơm tỏi, xào cà rốt, nấm, hành tây và cải ngọt, thêm nước xào rồi cho thịt bò vào trở lại, cho nước bột năng vào tạo độ sánh, tắt lửa, rắc thêm tiêu.

3. Cách dùng:

- Cho thịt bò xào lên dĩa mì, trang trí ngò rí. Khi ăn chấm kèm nước tương và ớt cắt lát.

Video Hướng Dẫn