Cá điêu hồng nướng rau răm

Nguyên liệu

- Cá điêu hồng : 1 con (1kg)
- Rau răm : 15g
- Ớt hiểm xanh băm nhuyễn : 5 trái
- Riềng băm nhuyễn : 10g
- Lá chuối : 2 lá
- Ớt sừng giã nhuyễn : 1 trái
- Hành tỏi băm
- Tỏi giã nhuyễn : 5 tép
- Nước me : 1M
- Dầu ăn, nước mắm, đường, ớt bột nhuyễn, bột nghệ
- Ăn kèm: bánh tráng, bún, rau sống.
- Hạt nêm, Bột ngọt

1. Sơ chế:

- Lá rau răm băm nhuyễn, cọng để riêng. Trộn đều rau răm, ớt hiểm với 2M hành tỏi băm, 1/2M bột nghệ, 10g riềng băm, 1m ớt bột, 2M nước mắm, 1/2M hạt nêm, 1/2m bột ngọt với ít dầu. Cá cắt xéo hai bên thân, ướp với hỗn hợp ướp cá 15 phút cho thấm.

- Pha nước mắm: 2M nước mắm, 1M nước me, 2M nước lọc, 2M đường khuấy đều cho tan. Thêm ớt tỏi giã nhuyễn lên mặt.

2. Thực hiện:

- Nướng cá: trải giấy bạc (mặt sáng úp xuống), lót lá chuối (mặt mờ úp xuống), xếp cọng rau răm và cá lên trên. Cho hết phần hỗn hợp ướp cá còn dư vào, gói và nướng trong lò với nhiệt độ 180°C trong 15 phút.

3. Cách dùng:

- Dùng nóng với bún, bánh tráng, rau sống, chấm nước mắm me.

Xem Video Hướng Dẫn

Học Nấu Ăn

Cá chẽm lúc lắc hạt điều

Nguyên liệu

- Phi lê cá chẽm: 200g
- Hạt điều: 50g
- Ớt chuông xanh: 30g
- Hành tây: 1 củ
- Gừng cắt quả trám, ớt sừng cắt sợi
- Nước tỏi, dầu mè, Bơ
- Xốt cà chua
- Muối, tiêu, chanh, Tiêu, dầu ăn
- Hạt nêm, Nước tương
- Bột chiên giòn Hải Sản

1. Sơ chế:

- Cá cắt khối vuông 2cm, ướp với ít hạt nêm, 1m nước tỏi, 1m nước cốt chanh, tiêu, gừng sợi, dầu mè, để thấm.

- Pha Bột chiên giòn Hải Sản với nước theo tỷ lệ hướng dẫn trên bao bì.

- Hành tây cắt múi cau.

2. Thực hiện:

- Đun nóng dầu ăn, lần lượt nhúng cá vào hỗn hợp Bột chiên giòn Hải Sản, sau đó đem chiên ngập dầu đến khi cá chín vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

- Phi thơm tỏi cho 3M bơ vào chảo, cho hạt điều vào rang thơm với bơ. Vớt hạt điều ra, thêm dầu vào, tiếp tục xào hành tây và gừng, cho tiếp cá vào xóc chung với ớt chuông, 2M xốt cà và 1M nước tương. Cuối cùng cho hạt điều vào trộn cho đều.

3. Cách dùng:

- Xếp cá ra dĩa, dùng nóng.

Xem Video Hướng Dẫn

Học Nấu Ăn

Bò tam sắc áp chảo

Nguyên liệu

- Thịt bò phi lê:  200g
- Cà rốt: ½ củ
- Đậu cô ve: 50g
- Phô mai Mozzarella: 100g
- Ngò tây băm: 1m
- Tiêu, đường, xốt cà chua, dầu ăn
- Hạt nêm
- Xốt mayonnaise ngọt dịu

1. Sơ chế:

- Thịt bò cắt miếng mỏng cạnh 4X6cm, ướp với 1/2m hạt nêm.

- Cà rốt, đậu cô ve, phô mai cắt cọng vuông. Luộc sơ cà rốt và đậu.

2. Thực hiện:

- Trải thịt bò ra dĩa, cho ngò tây lên, sau đó cho phô mai, cà rốt, đậu cô ve vào cuố

- Đun nóng 1 ít dầu ăn, thả các cuốn bò vào chiên áp chảo đến khi xém vàng mặt rồi vớt ra.

- Làm xốt: trộn 2M xốt mayonnaise “Aji-mayo” ngọt dịu với 1m xốt cà chua.

3. Cách dùng:

- Cắt đôi cuốn thịt bò bày ra dĩa, phết xốt một bên để trang trí, dùng nóng.

Xem Video Hướng Dẫn

Học Nấu Ăn

Bí xanh nhồi sườn hấp

Nguyên liệu

- Bí đao xanh : 1 trái
- Giò sống : 50g
- Sườn non : 150g
- Nấm hương cắt sợi : 1M
- Hành tím nướng : 2 củ
- Ớt sừng băm
- Ngò rí
- Gừng cắt sợi
- Bột năng, dầu mè, dầu hào
- Tiêu, Hạt nêm, Bột ngọt

1. Sơ chế:

- Bí gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh dài 3cm. Múc bỏ ruột bí.
- Sườn cắt khúc dài bằng với bí. Luộc sườn vừa chín với phần bí thừa trong ít nước có nêm 1m hạt nêm, 1/2m bột ngọt, 1/3m tiêu và hành tím nướng đập dập.

2. Thực hiện:

- Rắc một ít bột năng khô xung quanh mặt trong khoanh bí. Trộn đều nấm hương với giò sống. Dùng giò sống bọc xung quanh cục sườn (không bọc 2 đầu), nhồi cục sườn này vào bí cho đầy. Đặt bí vào dĩa với ít cọng ngò, gừng sợi đem hấp cách thủy 15 phút từ nước sôi.
- Làm xốt: Chắt lấy nước hấp bí, thêm nước om sườn, 1m dầu hào, 1/2m bột ngọt rồi đem đun sôi thêm nước bột năng, 1/2m dầu mè và 1m ớt băm rồi khuấy chín, tắt lửa.

3. Cách dùng

- Cho bí ra dĩa, rưới nước xốt lên trên. Dùng với cơm.

Xem Video Hướng Dẫn

Học Nấu Ăn

Bánh mực khoai môn

Nguyên liệu

- Khoai môn cao : 1 củ (200g)
- Râu mực : 150g
- Giò sống : 100g
- Cọng ngò rí băm nguyễn : 1M
- Tiêu, dầu ăn, tương xí muội
- Xốt mayonnaise
- Bột chiên gà giòn

1. Sơ chế:

- Khoai môn luộc chín, tán nhuyễn. Râu mực cắt hạt lựu.
- Trộn đều khoai với râu mực, giò sống, ngò rí băm và tiêu. Nặn thành viên tròn dẹp, tạo hình vòng tròn nhỏ giữa bánh.

2. Thực hiện:

- Đun nóng ít dầu ăn trong chảo, lần lượt lăn bánh qua Bột chiên gà giòn, sau đó đem chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.

3. Cách dùng:

- Dùng nóng, chấm kèm xốt mayonnaise trộn tương xí muội (tỷ lệ 2:1).

Video Hướng Dẫn

Học nấu ăn

Mì gói xào bò

Nguyên liệu

- Mì gói : 2 gói
- Thịt bò : 150g
- Nấm linh chi : 50g
- Cà rốt : 30g
- Cải ngọt : 60g
- Hành tây : 1/2 củ
- Tỏi băm, tiêu, dầu ăn, đường, bột năng
- Hạt nêm, Bột ngọt, Nước tương

1. Sơ chế:

- Thịt bò ướp 1m tỏi băm, 1m nước tương, 1/3m bột ngọt, ít tiêu và ít bột năng để thấm.
- Mì gói trụng sơ, vớt ra để ráo, trộn với ít dầu ăn. Nấm linh chi rửa sạch. Cà rốt cắt sợi. Cải ngọt cắt khúc 5cm. Hành tây cắt múi cau. Bột năng pha loãng.
- Pha hỗn hợp nước xốt gồm: 1M nước tương, 1/2m bột ngọt, 1/2m hạt nêm, 1/2m đường và 1/2 chén nước.

2. Thực hiện:

- Đun thật nóng ít dầu ăn trong chảo, cho mì vào áp chảo, trút ra dĩa để riêng.
- Phi thơm tỏi, xào sơ thịt bò, trút ra dĩa, tiếp tục phi thơm tỏi, xào cà rốt, nấm, hành tây và cải ngọt, thêm nước xào rồi cho thịt bò vào trở lại, cho nước bột năng vào tạo độ sánh, tắt lửa, rắc thêm tiêu.

3. Cách dùng:

- Cho thịt bò xào lên dĩa mì, trang trí ngò rí. Khi ăn chấm kèm nước tương và ớt cắt lát.

Video Hướng Dẫn

Hến xào mít

Nguyên liệu

- Thịt hến : 150g
- Mít luộc : 150g
- Mè rang : 2M
- Ớt sừng : 1 trái
- Ớt bột : 1m
- Nước nghệ tươi : 2M
- Rau húng lủi
- Sả băm : 1m
- Hành tím : 3 củ
- Tiêu, dầu ăn, Bột ngọt, Hạt nêm

1. Sơ chế:

- Mít xé sợi, ướp với 1/3m hạt nêm, 1/2m ớt bột, ít tiêu, để thấm.
- Thịt hến rửa sơ cho bớt cát, để ráo.
- Ớt sừng cắt sợi. Húng lủi cắt đôi. Hành tím cắt lát.

2. Thực hiện:

- Phi thơm hành tím với 1M sả băm, 1/2m ớt bột, cho hến vào xào, cho tiếp mít vào đảo đều, nêm 1m hạt nêm, 1/3m bột ngọt và nước nghệ tươi vào xào đến khi nước cạn bớt, mít thấm gia vị, nếm vị vừa ăn, tắt lửa, thêm rau húng lủi vào đảo đều.

3. Cách dùng:

- Cho mít ra đĩa rắc mè rang, ớt sừng và ít tiêu lên. Ăn kèm với bánh tráng hoặc bánh phồng tôm đều rất ngon.

Video Hướng Dẫn

Gỏi đu đủ ba khía

Nguyên liệu

- Đu đủ xanh bào sợi : 300g
- Ba khía : 150g
- Đậu đũa : 5 trái
- Cà chua : 2 trái
- Ớt băm, tỏi băm
- Tỏi cắt lát mỏng : 4 tép
- Hành tím cắt mỏng 4 củ
- Ớt sừng cắt sợi
- Đậu phộng rang, lá húng quế
- Đường, nước mắm, Bột ngọt, Giấm gạo lên men
- Trang trí: Ngò rí
- Ăn kèm: bánh phồng tôm

1. Sơ chế

- Ba khía rửa sạch, chần qua nước sôi, ướp 1M tỏi băm, 1m ớt băm, 1m đường, 1m bột ngọt và 1M giấm gạo lên men, để thấm.
- Đu đủ xanh bào sợi, rửa sạch, ngâm nước đá 15 phút, vớt ra để ráo. Lá húng quế cắt sợi. Đậu đũa cắt khúc. Cà chua cắt múi cau.
- Pha nước mắm trộn gỏi: Hòa tan 4M đường với 3M nước mắm, 3M giấm gạo lên men, cho tỏi cắt lát vào.

2. Thực hiện

- Cho đậu đũa vào cối, giã dập, tiếp tục cho cà chua và ba khía vào giã chung. Rưới nước mắm trộn gỏi vào, tiếp tục cho đu đủ vào giã dập.
- Trộn ba khía, đậu đũa, cà chua và đu đủ với hành tím, 1m tỏi băm, nước mắm trộn gỏi cho thấm, cuối cùng cho ớt băm và lá húng quế vào.

3. Cách dùng

- Dọn gỏi ra dĩa, rắc đậu phộng rang lên trên.

Video Hướng Dẫn

Gà chiên bơ

Nguyên liệu

- Thịt ức gà : 250g
- Khoai tây : 250g
- Lá quế : 10 lá
- Bột năng
- Bơ tươi, tiêu, dầu ăn, sữa tươi có đường, sữa đặc có đường
- Xốt mayonnaise
- Bột chiên gà giòn

1. Sơ chế:

- Gà cắt khối vuông 1.5cm. Lá quế rửa sạch, để ráo.
- Khoai tây cắt khối vuông 1.5cm, luộc sơ trong nước có ít bột năng, vớt ra để ráo.

2. Thực hiện:

- Đun nóng dầu, cho lá quế vào chiên đến khi vàng.
- Xóc gà với 1/2 gói Bột chiên gà giòn, đem chiên chín vàng vớt ra cho vào 1 cái rổ, cho vào 1 ít tiêu & 1m bơ vào xóc đến khi bơ thấm vào gà. Tiếp tục xóc khoai tây với 1/2 gói Bột chiên gà giòn còn lại, đem chiên chín vàng và vớt ra xóc với 1m bơ, 1 ít tiêu.
- Pha xốt: trộn đều hỗn hợp 3M xốt mayonnaise, 1M sữa tươi, 1m sữa đặc và một ít tiêu.

3. Cách dùng:

- Xếp gà và khoai ra dĩa. Trang trí với ít lá quế chiên. Khi ăn chấm kèm xốt pha.

Video Hướng Dẫn

Ngọn su su xào tôm

Nguyên liệu

- Tôm sú tươi, bóc vỏ : 150g
- Đọt su : 400g
- Hành tỏi băm
- Hành lá : 5 cọng
- Dầu ăn, đường, tiêu, muối
- Bột ngọt
- Trang trí: Ngò rí

1. Sơ chế

- Tôm chẻ lưng lấy phần chỉ đen, ướp 1/3m muối, 1m bột ngọt, 1/2m đường, 1/3m tiêu xay, 1M hành tỏi băm, để thấm.
- Đọt su cắt ngắn, bỏ bớt phần râu và cọng già, rửa sạch để ráo. Hành lá cắt khúc.

2. Xào

- Phi thơm hành tỏi băm, cho tôm vào xào săn, thêm 1/2 chén nước, tiếp tục cho đọt su vào đảo đều, nêm 1m đường, 1/2m bột ngọt, 1m nước mắm, nếm vị vừa ăn. Tắt lửa, Cho hành lá vào đảo đều.

3. Cách dùng

- Dùng nóng với cơm.

Video Hướng Dẫn

Chả lụa chay kho thơm

Nguyên liệu

- Chả lụa chay : 200g
- Tàu hũ ky lá : 2 lá to
- Nước dừa tươi : 1 trái
- Thơm : 1/4 trái
- Ớt hiểm : 2 trái
- Ớt sừng : 2 trái
- Bông hẹ chần : 20 cọng
- Poa-rô
- Tiêu, đường, dầu ăn
- Giấm gạo lên men
- Nước tương
- Hạt nêm từ Nấm Hương và Hạt Sen

1. Sơ chế:

- Thơm cắt rẽ quạt dầy 3 li. Chả lụa chay cắt cạnh 2x3cm, dày 2cm. Bông hẹ chần qua nước sôi. Poa-rô cắt lát mỏng. Ớt sừng 1 trái cắt sợi, 1 trái cắt khúc.
- Pha hỗn hợp kho gồm: 1/2M hạt nêm từ Nấm Hương và Hạt Sen, 1/2M đường, 2M giấm gạo lên men LISA, 1/2 chén nước tương. Ướp 2M gia vị vào chả chay.
- Tàu hũ ky rửa sơ lau ráo, cắt thành miếng vuông 10cm.

2. Thực hiện:

- Trải miếng tàu hũ ky ra cho chả lụa và 1 sợi ớt sừng vào gói lại, dùng bông hẹ chần cột lại, chiên sơ cho định hình rồi rưới dầu điều lên trên.
- Phi thơm poa-rô với dầu ăn, cho thơm vào, cho hỗn hợp gia vị kho vào đun sôi, cho chả vào, thêm nước dừa, ớt hiểm và ớt sừng cắt khúc, kho lửa liu riu cho chả thấm gia vị, đến khi nước sanh sánh thì tắt lửa.

3. Cách dùng:

- Múc chả kho ra dĩa, rắc tiêu, dùng nóng với cơm.

Video Hướng Dẫn

Canh ốc thì là

Nguyên liệu

- Thịt ốc bươu : 200g
- Giò sống : 150g
- Cà chua : 3 trái
- Rau thì là : 50g
- Hành lá : 5 cọng
- Ớt hiểm đập dập : 1 trái
- Tỏi băm
- Cơm mẻ : 2M
- Muối, tiêu, dầu ăn, đường, Hạt nêm, Bột ngọt

1. Sơ chế:

- Thịt ốc sơ chế sạch, để ráo nước, bằm nhỏ, trộn đều thịt ốc với giò sống, ướp 1m đầu hành băm, 1m cọng thì là, 1m hạt nêm, 1/2m tiêu, 1/3m bột ngọt, 1/2M tỏi băm, để thấm. Vo ốc thành viên vừa ăn.
- Cà chua cắt múi cau. Thì là, hành lá cắt khúc 3cm.
- Mẻ nghiền nhuyễn, lọc qua rây cho mịn.

2. Thực hiện:

- Phi thơm đầu hành, cho cà chua cắt múi cau vào xào mềm, cho tiếp 1.2L nước vào đun sôi, cho viên chả ốc, ớt hiểm và 2M mẻ vào nấu sôi, nêm 1.5m muối, 1/2m hạt nêm, 1m bột ngọt và 1m đường vào nếm vị vừa ăn, cuối cùng cho rau thì là và hành lá cắt khúc vào, tắt lửa.

3. Cách dùng:

- Cho canh ốc ra tô, dùng nóng với cơm.

Video Hướng Dẫn

Cá trứng chiên bơ tỏi

Nguyên liệu

- Cá trứng : 300g
- Ớt sừng cắt quả trám : 1 trái
- Bơ : 20g
- Tỏi băm
- Chanh Mỹ : 1/2 trái
- Hành lá : 5 cọng
- Dầu ăn, muối, Hạt nêm
- Bột chiên gà giòn

1. Sơ chế:

- Chanh Mỹ vỏ cắt nhuyễn, sau đó vắt lấy nước. Cá trứng ướp 1M nước cốt chanh và 1m tỏi băm.

2. Thực hiện:

- Đun nóng dầu ăn, lần lượt tẩm cá qua Bột chiên gà giòn, sau đó đem chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
- Phi thơm tỏi với bơ trong chảo khác, cho đầu hành và ớt sừng vào đảo đều, cho cá trứng và vỏ chanh vào xốc đều, búng 1 ít muối lên cá rồi trút ra dĩa.

3. Cách dùng:

- Dọn kèm với muối tiêu chanh, dùng nóng.

Video Hướng Dẫn

Cà chua nhồi thịt ghẹ

Nguyên liệu

- Cà chua : 5 trái
- Giò sống : 100g
- Thịt càng ghẹ : 100g
- Nấm mèo : 2 tai
- Bún tàu : 1 lọn
- Hành tây cắt hạt lựu : 1M
- Bột bắp : 50g
- Nước gừng : 1/2 chén
- Hành tỏi băm
- Muối, tiêu, đường, dầu ăn, dầu màu điều, Bột ngọt, Nước tương

1. Sơ chế

- Cà chua rửa sạch, 1 trái băm nhỏ, 4 trái còn lại cắt đôi, lấy phần ruột dùng làm xốt, bỏ hạt.
- Thịt ghẹ ngâm nước gừng 15 phút, trụng sơ qua nước sôi, vớt ra vắt ráo.
- Nấm mèo ngâm nở cắt sợi, ướp 1 ít tiêu. Bún tàu ngâm nở, cắt ngắn. Pha 1M bột bắp với ít nước.
- Trộn nhân: trộn đều giò sống với thịt ghẹ, nấm mèo, bún tàu, hành tây cắt hạt lựu,1m bột bắp, ướp 1M hành tỏi băm, 1/3m tiêu, 1/2m bột ngọt.
- Rắc một ít bột bắp bên trong cà chua, nhồi nhân vào rồi chiên rám mặt.

2. Thực hiện

- Xào cà chua băm với 1/4m đường, 1/4m muối khoảng 2 phút, nêm1M màu dầu điều, 1m bột ngọt và 2.5M nước tương Phú Sĩ. Xếp cà chua vào chung với xốt, thêm 1 chén nước vào, nấu cho phần thịt trong trái cà chín kỹ, chú ý trở cà cho chín đều, cho nước bột bắp vào từ từ đến khi nước xốt sánh lại, tắt lửa.

3. Cách dùng

- Dùng nóng với cơm.

Video Hướng Dẫn

Bò nướng sa tế

Nguyên liệu

- Bò phi lê : 600g
- Sả băm : 20g
- Sả : 2 cây
- Tỏi băm : 2M
- Hành tím băm : 2M
- Ớt băm : 2M
- Cọng ngò rí cắt nhỏ : 2M
- Dầu ăn, nước mắm, sữa đặc, ớt bột nhuyễn
- Nước tương, Hạt nêm, Bột ngọt
- Trang trí: xà lách dún xanh, cà chua
- Ăn kèm: nước tương và bánh mì

1. Sơ chế

- Bò ướp với 1/2M nước tương, 1/2M nước mắm ,1m hạt nêm và 1m bột ngọt, để thấm 30 phút.
- Sả cây đập dập, xé sợi.
- Làm sa tế: Làm nóng dầu trong chảo, cho sả, tỏi, hành tím và ớt băm vào xào thơm, tiếp tục thêm 1m ớt bột, cọng ngò rí vào quậy đều rồi để nguội.
- Áp chảo cuộn bò cho săn, phết 1M sữa đặc có đường rồi ướp hỗn hợp sa tế xung quanh.

2. Nướng

- Xếp sả cây xé sợi lên khay, đặt cuộn bò áp chảo trên sả, nướng trong lò 180ºC trong 15 phút đến khi thịt bò chín, cho ra dĩa, để nguội, cắt lát vừa ăn.

3. Cách dùng

- Xếp thịt bò ra dĩa, dùng kèm bánh mì và nước tương

Video Hướng Dẫn

Bánh ướt xào hải sản

Nguyên liệu

- Bánh ướt : 300g
- Tôm sú bóc vỏ, chừa đuôi : 100g
- Mực lá : 100g
- Ớt chuông xanh : 1/4 trái
- Ớt chuông đỏ : 1/4 trái
- Ớt chuông vàng : 1/4 trái
- Hành tây : 1/4 trái
- Tỏi băm : 2M
- Gừng băm : 2M
- Tiêu, dầu ăn, tương ớt,dầu mè, dầu hào
- Hạt nêm, Bột ngọt, Nước tương
- Trang trí: Ớt cắt sợi, ngò rí
- Ăn kèm: nước tương Phú Sĩ và ớt cắt lát

1. Sơ chế:

- Tôm sú dùng dao nhọn chẻ lưng, bỏ chỉ đen. Ướp tôm, mực với 1/2m tiêu, 1M tỏi băm, 1M gừng băm, 1m hạt nêm, 1m bột ngọt, để thấm 15 phút.
- Bánh ướt cắt miếng vừa ăn.
- Hành tây, ớt chuông xanh, đỏ, vàng cắt hình thoi cạnh 2cm.
- Pha xốt: trộn đều 1M dầu hào, 1M tương ớt, 1m dầu mè, 1m bột ngọt và 1M nước tương “Phú Sĩ”.

2. Thực hiện

- Làm nóng chảo với ít dầu ăn, cho bánh ướt vào áp chảo để bánh se mặt, nêm vào 1M xốt và xóc nhanh tay, trút bánh ướt ra dĩa.
- Tiếp tục phi thơm tỏi gừng băm với 2M dầu ăn, xào săn tôm mực, cho hành tây, ớt chuông vào xào chín, nêm 1M xốt, đảo đều đến khi hải sản vừa chín tới, tắt lửa, trút hỗn hợp xào lên dĩa bánh ướt.

3. Cách dùng:

- Cho món ăn ra dĩa, trang trí ớt sợi và ngò rí, khi ăn chấm nước tương và ớt cắt lát.

Video Hướng Dẫn

Thịt xay kho bắp đậu

Nguyên liệu

- Thịt xay: 200g
- Bắp Mỹ: 50g
- Đậu đũa: 50g
- Cà rốt: 30g
- Hành ngò
- Đường, nước mắm, tiêu, dầu ăn, hành tím băm
- Hạt nêm

1. Sơ chế

- Thịt heo ướp 1m hành tím băm, 1/2m hạt nêm Hạt nêm, 1m đường, để thấm.
- Đậu đũa cắt hạt lựu. Cà rốt cắt hạt lựu. Hành ngò cắt nhỏ.

2. Kho

- Phi thơm hành tím băm, cho thịt vào đảo đều, thêm rau củ vào xào cho gia vị thấm nguyên  liệu. Sau đó cho thêm 1 chén nước, kho nhỏ lửa, nêm 1/2m Hạt nêm,  1m nước mắm, kho đến khi nước cạn thì cho thêm hành ngò vào và tắt bếp.

3. Cách dùng

- Dùng nóng với cơm.

Salad chip chip

Nguyên liệu

- Khoai lang : 100g
- Khoai tây : 100g
- Khoai môn : 50g
- Sa kê : 50g
- Xà lách caron : 50g
- Đậu hũ mềm : 1 miếng
- Bơ đậu phộng
- Sữa tươi không đường
- Bắp cải tím
- Dầu mè, muối, dầu ăn
- Nước tương
- Xốt mayonnaise ngọt dịu

1. Sơ chế:

- Khoai lang, khoai tây, khoai môn, sa kê, bào mỏng, ngâm trong nước, vớt ra để ráo.
- Xà lách caron, bắp cải tím rửa sạch, cắt sợi. Đậu hũ chần qua nước sôi, để tủ lạnh, sau đó cắt miếng chữ nhật dày 3 li.

2. Thực hiện:

- Trộn đều hỗn hợp xốt gồm: 2M xốt mayonnaise ngọt dịu, 1M bơ đậu phộng, 4M sữa tươi không đường, 1m nước tương, ít muối và 1/2m dầu mè.
- Đun nóng dầu trong chảo, cho các loại rau củ vào chiên đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

3. Cách dùng

- Xếp ra dĩa xà lách, bắp cải tím, rau củ chiên, đậu hũ, rưới xốt lên trên.

Salad bắp cải xốt mè

Nguyên liệu

- Bắp cải trắng: 150g
- Bắp cải tím: 20g
- Thịt nguội: 50g
- Bắp mỹ đã luộc: 1/2 chén
- Rượu trắng, dầu mè, mật ong
- Mè rang, muối, đường, mù tạt vàng
- Giấm gạo lên men
- Bột ngọt, Nước tương, Xốt mayonnaise

1. Sơ chế

- Bắp cải cắt sợi nhỏ, thịt nguội cắt đôi rồi cắt miếng 0.5cm.

2. Trộn salad

- Trộn xốt mè: trộn 1M, 1M mè rang, 2m giấm gạo lên men, 1m rượu trắng, 1m nước tương, 1m dầu mè, 1m mật ong, 1/2m mù tạt vàng, 1/2m bột ngọt 1/2m đường và 1 ít muối.
- Trộn đều các nguyên liệu với xốt mè.

3. Cách dùng

- Cho salad bắp cải xốt mè ra dĩa, dùng như món khai vị.

Phô mai que đậu phộng

Nguyên liệu

- Phô mai: 200g
- Bột mì: 100g
- Trứng gà: 2 quả
- Đậu phộng rang: 100g
- Bột xù: 200g
- Dâu tây chín đỏ: 50g
- Dầu ăn, đường, Hạt nêm, Xốt mayonnaise

1. Sơ chế:

- Phô mai cắt que dài 5x1cm.
- Quậy đều trứng gà với 50g bột mì, nêm 1m hạt nêm, để 5 phút cho bột nở.
- Đậu phộng giã nhỏ, trộn chung với bột xù.
- Làm xốt dâu: ngào dâu với 1m đường và một ít nước cho dâu chín nhừ, để nguội. Pha 4M xốt mayonnaise và 1M hỗn hợp dâu ngào đường.

2. Thực hiện:

- Tẩm bột phô mai: Lăn que phô mai lần lượt qua bột mì (phần còn lại), hỗn hợp bột trứng, hỗn hợp đậu phộng và bột xù, sau đó để lạnh.
- Đun nóng dầu ăn, chiên phô mai với lửa lớn cho tới khi phô mai vàng đều, vớt ra để ráo dầu.

3. Cách dùng:

- Xếp phô mai chiên ra dĩa, trang trí ngò tây và dâu, chấm kèm xốt dâu.

Hồ lô cá dễ thương

Nguyên liệu

- Cá thác lác: 150g
- Trứng cút: 10 quả
- Trứng gà: 2 quả
- Bột chiên xù
- Hành tím băm
- Ngò rí
- Tiêu, tương ớt, dầu ăn
- Hạt nêm
- Xốt Mayonnaise Ngọt Dịu

1. Sơ chế

- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Ngò rí cọng băm nhỏ. Trứng gà đánh tan.
- Tán nhuyễn cá thác lác, nêm 1m cọng ngò rí băm, 1m hành tím băm, 1/4m tiêu, 1/2m hạt nêm, 1M Mayonnasie Ngọt Dịu, quết dai. Bọc cá quanh trứng cút thành viên tròn vừa đều, cá không quá dày. Phần cá dư còn lại vo viên tròn nhỏ, dán vào viên lớn tạo hình hồ lô, dùng tăm cố định 2 phần. Sau đó lăn hồ lô qua trứng, bột chiên xù.
- Pha xốt: trộn 2M xốt Mayonnaise Ngọt Dịu với 1M tương ớt và 1m ngò rí băm.

2. Chiên

- Đun nóng dầu ăn, cho hồ lô cá vào chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.

3. Cách dùng

- Cho hồ lô ra dĩa, rút tăm ra, trang trí tạo hình xung quanh cho đẹp, khi ăn chấm kèm xốt pha.

Heo viên chiên xù

Nguyên liệu

- Thịt nạc dăm xay: 300g
- Giò sống: 100g
- Củ năng: 50g
- Cà rốt: 50g
- Cọng ngò rí cắt nhỏ: 2M
- Trứng gà: 2 quả
- Bột mì: 1/2 chén
- Bột xù: 1 chén
- Dầu ăn, dầu mè, tiêu, Hạt nêm, Xốt mayonnaise ngọt dịu

1. Sơ chế

- Củ năng, cà rốt luộc chín cắt nhỏ. Cọng ngò rí cắt nhỏ.
- Trộn chung thịt xay, giò sống, củ năng, cà rốt, cọng ngò, ướp 1M dầu mè, 1m tiêu, 1M hạt nêm, 1M xốt mayonnaise ngọt dịu, trộn đều, để thấm 10 phút. Cho thịt vào tủ lạnh 5 phút sau đó viên tròn vừa ăn.
- Trứng gà đánh tan. Lần lượt lăn viên thịt qua bột mì, nhúng trứng, tẩm bột xù.

2. Chiên

- Đun nóng dầu, chiên viên thịt với lửa vừa đến khi thịt chín vàng, vớt ra để ráo.

3. Cách dùng

- Xếp viên thịt ra dĩa, dùng nóng, khi ăn chấm xốt mayonnaise ngọt dịu.

Hamburger kiểu Mehico

Nguyên liệu

- Bánh mì burger: 4 cái
- Thịt xay: 200g
- Giò sống: 50g
- Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
- Hành tây: 50g
- Bắp mỹ nguyên hạt: 50g
- Hành lá: 2 cây
- Dưa leo: 1 trái
- Cà chua: 1 quả
- Xà lách xanh: 4 lá
- Ngò rí: 4 cây
- Hành tím băm, tiêu
- Dầu ăn, tương ớt, tương cà, bột ớt paprika, Hạt nêm
- Xốt Mayonnaise Ngọt Dịu

1.Sơ chế

- Hành lá cắt nhuyễn. Thịt xay trộn với giò sống, lòng đỏ trứng, hành lá và bắp Mỹ, ướp với 1/4m tiêu, 1m hành tím băm, 1m hạt nêm, trộn đều.
- Hành tây cắt khoanh. Dưa leo, cà chua cắt lát mỏng. Xà lách, ngò rí rửa sạch, để ráo.
- Tạo hình: chia hỗn hợp thịt thành 4 phần, quệt cho thịt kết dính rồi sau đó nắn tròn lại và ấn dẹt xuống thành miếng mỏng khoảng 0.5cm.

2.Thực hiện

- Chiên áp chảo phần nhân thịt đến khi chín đều.
- Pha xốt: trộn đều 2M xốt Mayonnaise Ngọt Dịu với 1/2m bột ớt paprika, 1M tương ớt và 1M tương cà.

3. Cách dùng

- Xẻ bánh buger ra làm đôi, phết xốt lên 2 mặt bánh, xếp hành tây, xà lách, dưa leo, cà chua, bánh thịt chiên và ngò rí lên mặt bánh, thêm một khoanh hành tây và ngò rí lên trên mặt, dùng miếng còn lại úp lên trên.

Cuốn sò điệp chấm xốt

Nguyên liệu

- Thịt sò điệp tươi : 500g
- Bánh tráng mỏng : 10 cái
- Tôm khô nhỏ (ngâm mềm, giã dập) : 30g
- Trứng gà (tráng mỏng, cắt sợi) : 2 quả
- Củ sắn cắt sợi : 1 củ
- Cà rốt cắt sợi : 1/2 củ
- Xà lách : 5 lá
- Tỏi băm, ngò rí
- Ớt sừng cắt sợi : 1 trái
- Bột năng, đậu phộng rang giã nhỏ, hành phi, ớt băm
- Dầu ăn, đường, tiêu, Hạt nêm, Bột ngọt, Nước tương, Xốt mayonnaise

1. Sơ chế:

- Ướp sò điệp với 1m hạt nêm, 1/3m tiêu và 1m bột năng, để thấm.
- Phi thơm tỏi, cho tôm khô vào xào khô rồi trút ra, cho tiếp củ sắn, cà rốt vào xào. Nêm 1/2m hạt nêm, 1/3m bột ngọt, trút ra để riêng.
- Tiếp tục phi thơm tỏi, trút sò điệp vào xốc nhanh tay cho chín, trút ra dĩa.

2. Thực hiện:

- Trải bánh tráng ra, xếp xà lách, củ sắn, cà rốt, tôm khô và sò điệp vào cuốn tròn.
- Pha xốt: Trộn đều 3M xốt mayonnaise với 1m nước tương, thêm 1m ớt băm, 1m đậu phộng rang giã nhỏ và 1m hành phi.

3. Cách dùng:

- Cắt cuốn làm ba, trên để 1 nhánh ngò, 1 miếng sò điệp và 1 sợi ớt. Chấm kèm xốt pha.

Cuộn bí chiên giòn

Nguyên liệu

- Phi lê cá chẽm: 100g
- Bí xanh: 100g
- Hành tây: 1/2 củ
- Bí đỏ: 100g
- Khoai lang: 100g
- Hành lá
- Tương ớt, dầu ăn
- Bột chiên giòn Hải Sản
- Xốt mayonnaise ngọt dịu

1. Sơ chế:

- Cá chẽm cắt thanh 5 cm, ướp với 1/4m tiêu, 1/2m nước cốt chanh.
- Bí xanh gọt vỏ, rửa sạch, bỏ bớt ruột, cắt que 5cm. Bí đỏ, khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, cắt que. Hành tây gọt vỏ, cắt múi cau mỏng. Hành lá rửa sạch, bỏ bớt phần gốc trắng, chần qua nước sôi, vớt ra để ráo, xé sợi nhỏ.

2. Thực hiện:

- Lấy 1 que bí xanh, 1 que bí đỏ, 1 que khoai lang, 1 ít hành tây và 1 thanh cá bó lại với nhau bằng sợi hành lá.
- Pha 1 gói Bột chiên giòn Hải Sản với nước theo đúng tỉ lệ. Nhúng bó rau củ vào bột đã pha, chiên rau củ đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
- Pha hỗn hợp 2M xốt mayonnaise ngọt dịu với 1M tương ớt.

3. Cách dùng:

- Khi ăn chấm kèm với xốt.

Chả tôm nhân phô mai

Nguyên liệu

- Phô mai : 15 viên (80g)
- Tôm bóc vỏ : 300g
- Giò sống : 80g
- Đầu hành lá băm : 1M
- Cọng ngò rí băm : 2m
- Ớt sừng băm : 2m
- Tương xí muội, dầu ăn
- Bột chiên gà giòn

1. Sơ chế:

- Tôm đập dập, băm sơ, quyết với 1m cọng ngò và 1m đầu hành băm. Trộn tôm với giò sống, ớt sừng băm, 2M Bột chiên gà giòn, quật tôm cho dai.

2. Thực hiện:

- Lăn viên phô mai qua Bột chiên gà giòn.
- Thoa tay qua dầu ăn, bọc mỗi viên phô mai bằng tôm đã quết, viên lại thành viên tròn đều nhau, lăn qua Bột chiên gà giòn.
- Đun nóng dầu ăn, cho chả tôm nhân phô mai vào chiên chín vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

3. Cách dùng:

- Cho viên tôm ra dĩa, chấm kèm tương xí muội.

Bắp hạt xào gà giòn với xốt Mayonnaise

Nguyên liệu

- Ức gà: 100g
- Bắp hạt lon: 80g
- Khoai tây: 50g
- Đậu Hà Lan: 20g
- Cà rốt: 20g
- Nước tỏi: 1M
- Tỏi băm: 1/2M
- Trứng gà: 1 quả
- Bột xù: 2 chén
- Bột mì: 1/2 chén
- Tiêu, dầu ăn, tương xí muội, Hạt nêm, Xốt Mayonnaise

1. Sơ chế

- Ức gà cắt miếng vuông cạnh 2cm. Ướp 1m nước tỏi và 1m hạt nêm Aji-ngon®.
- Cà rốt, khoai tây cắt hạt lựu. Luộc chín cà rốt, khoai tây, đậu Hà Lan, vớt ra để ráo.
- Trứng gà đánh tan.
- Trụng bắp hạt qua nước sôi.

2. Thực hiện

- Đun nóng dầu ăn, tẩm gà đã ướp lần lượt qua bột mì, trứng và bột xù. Cho vào chảo chiên vàng, vớt ra để ráo.
- Pha xốt: Trộn đều 3M tương xí muội, 2M xốt Mayonnaise “Aji-mayo” và 1/2M hạt nêm Aji-ngon®.
- Phi thơm tỏi, cho rau củ vào xào thơm, cho 2/3 phần xốt vào trộn đều, cho ra đĩa. Cho gà và phần xốt còn lại lên phía trên.

3. Cách dùng

Dùng nóng

Bánh khoai tây xốt chấm chua ngọt

Nguyên liệu

- Khoai tây: 150g
- Khoai môn: 50g
- Tôm: 50g
- Bắp hạt: 30g
- Hành tây:  20g
- Hành lá: 1 cọng
- Hành tím băm
- Tiêu, tương xí muội, dầu ăn, Bột chiên giòn Hải Sản, Xốt mayonnaise

1. Sơ chế:

- Khoai tây, khoai môn cắt sợi nhuyễn. Hành tây cắt sợi. Hành lá cắt nhỏ.
- Tôm cắt hạt lựu, ướp ít tiêu và 1m hành tím băm, để thấm.
- Pha Bột chiên giòn Hải Sản với nước theo công thức ghi trên bao bì.
- Trộn đều khoai tây, khoai môn, bắp hạt, hành tây, hành lá và tôm với hỗn hợp Bột chiên giòn Hải Sản.

2. Thực hiện:

- Đun nóng ít dầu ăn trong chảo, đặt khuôn vào cho nóng rồi múc 1 ít hỗn hợp vào chiên, khi 1 mặt bánh đã chín vàng, lấy khuôn ra và lật bánh lại chiên đến khi mặt bánh còn lại chín vàng, vớt ra để ráo dầu.

3. Cách dùng:

- Xếp bánh ra dĩa, chấm kèm xốt mayonnaise trộn tương xí muội tỉ lệ (2:1).

Bánh đúc chiên hải sản

Nguyên liệu

- Bánh đúc : 300g
- Cà rốt : 50g
- Trứng gà :  2 quả
- Tôm sú : 100g
- Mực lá : 100g
- Hành lá
- Tỏi băm
- Ớt băm
- Đu đủ bào
- Đường, tương ớt, tiêu, dầu ăn, Nước tương, Hạt nêm, Giấm gạo lên men, Xốt Mayonnaise

1. Sơ chế

- Hành lá cắt nhỏ, đầu hành băm nhỏ.Cà rốt cắt sợi.
- Bánh đúc cắt miếng vuông cạnh 3cm, dày 1cm.
- Tôm sú bóc vỏ, cắt hạt lựu. Mực làm sạch cắt hạt lựu. Ướp 1/2m hạt nêm, 1/3m tiêu, 1m đầu hành, 1m tỏi băm. Xào chín hỗn hợp tôm mực, thêm 2M xốt Mayonnaise, cà rốt, trứng gà và hành lá vào trộn đều.
- Pha nước tương: 2M nước tương, 1M tương ớt, 1/2M đường, 1M giấm gạo lên men, 1m ớt băm.

2. Chiên

- Đặt chảo lên bếp, cho 2M dầu vào, trải đều 1 lớp bánh đúc, áp chảo khoảng 2 phút. Tiếp tục cho hỗn hợp cà rốt và hải sản vào đảo đều. Đậy nắp chảo chờ 2 phút cho trứng chín, trở bánh sang mặt còn lại, tiếp tục áp chảo cho vàng mặt rồi trút ra dĩa.

3. Cách dùng

Dùng nóng, ăn kèm đu đủ bào, chấm nước tương pha.

Bánh bắp tôm chiên thơm lừng

Nguyên liệu

- Bánh tráng pía: 1 xấp
- Tôm sú lột vỏ (băm quết vừa): 150g
- Bắp nếp bào hấp chín: 75g
- Cà rốt cắt sợi nhuyễn: 35g
- Hành lá cắt nhỏ: 1 cọng
- Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
- Dầu ăn, tương ớt, tiêu, Hạt nêm, Xốt Mayonnaise

1.Sơ chế

- Làm nhân: trộn tôm với bắp, hành lá, cà rốt, thêm 1/2m hạt nêm, 1/2m tiêu và 2M xốt mayonnaise.

- Định hình bánh: Đặt bánh tráng pía lên thớt, dùng khuôn tạo hình tròn đường kính 5cm. Thoa lòng đỏ trứng gà quanh vành bánh. Cho nhân đã nguội vào giữa, úp miếng bánh tráng khác lên trên. Ấn hai mí bánh tráng dính lại với nhau. Tạo kiểu tùy thích.

2. Chiên

- Đun nóng dầu ăn, lần lượt chiên bánh ngập dầu đến khi bánh chín vàng, vớt ra để ráo dầu. Trang trí mặt bánh với tương ớt hoặc tương cà.

3. Cách dùng

- Xếp bánh ra đĩa dùng chung với xà lách trộn dầu giấm. Chấm thêm nước xốt tùy khẩu vị.

Salad thịt gà trộn táo đỏ beo béo cùng nước xốt

Nguyên liệu

- 200g thịt nạc gà quay
- 1 trái táo đỏ
- 6 lá xà lách búp (lấy phần lõi)
- 6 trúng cút luộc
- Bánh mì Crouton làm sẵn
- Húng lủi
- Gia vị: tiêu, muối, tương cà, Xốt mayonnaise

1. Sơ chế

- Thịt gà cắt miếng mỏng. Trứng cút bóc vỏ, cắt đôi.

- Táo cắt khối vuông 1cm. Xà lách tách búp, 3 lá xắt nhỏ, còn lại để trang trí.

- Pha xốt: trộn 3M xốt mayonnaise, 1M tương cà, 1/4m muối, 1/4m tiêu.

2.  Trộn

- Trộn đều gà quay với xốt, táo và xà lách cắt nhỏ.

3. Cách dùng

- Múc salad vào từng búp xà lách, thêm trứng cút và bánh mì lên trên, trang trí lá húng lủi.

Tôm hấp su hào

Nguyên liệu

- Tôm sú tươi : 200g
- Su hào : 300g
- Hành lá : 5 cọng
- Hành tím băm
- Tỏi băm
- Dầu ăn, tiêu, Hạt nêm, Xốt mayonnaise

1. Sơ chế:

- Su hào gọt sạch vỏ, cắt sợi 5cm. Ướp su hào với 1m hạt nêm Aji-ngon® và 1/3m tiêu. Hành ngò cắt khúc.

2. Thực hiện:

- Lần lượt xếp lên dĩa theo thứ tự một lớp su hào, hành lá, tôm và một lớp su hào nữa ở phía trên, cuối cùng rưới 1M dầu ăn lên dĩa.
- Phi thơm 1M dầu với hành tỏi băm, rưới lên tôm và su hào
- Đun sôi nước, đặt xửng lên bếp cho dĩa su hào và tôm vào xửng hấp khoảng 10 phút cho tôm và su hào chín.
- Cho hành lá vào, đảo đều.

3. Cách dùng:

- Khi ăn, bóc vỏ tôm, chấm chung với xốt mayonnaise “Aji-mayo”, dùng làm món khai vị hoặc dùng với cơm.

Salad dưa leo thịt gà

Nguyên liệu

- Má đùi gà : 150g
- Dưa leo : 150g
- Rau mầm : 30g
- Bắp cải tím : 30g
- Ớt sừng : 1/2 trái
- Hành tỏi băm
- Muối, tiêu, đường, dầu ăn
- Giấm gạo lên men, Nước tương, Bột ngọt, Xốt mayonnaise

1. Sơ chế

- Má đùi gà lọc bỏ xương, ướp với 1M hành tỏi băm, 1/2M nước tương "Phú Sĩ", 1/2m bột ngọt để thấm.
- Dưa leo bỏ ruột, cắt sợi, ướp với một ít đường, vớt ra để ráo. Ớt sừng cắt sợi. Bắp cải tím bào sợi mỏng. Rau mầm rửa sạch, để ráo.
- Pha xốt: Hoà tan 1M đường với 1M giấm gạo lên men, 2M nước, 2M xốt mayonnaise, một ít muối và một ít tiêu.

2. Thực hiện

- Đun nóng một ít dầu ăn, cho gà vào áp chảo đến khi vàng đều hai mặt, tắt lửa, cắt gà thành miếng vừa ăn.
- Trộn đều dưa leo, ớt sừng, bắp cải tím và rau mầm, xếp ra dĩa, cho vào ngăn mát tủ lạnh.

3. Cách dùng

- Khi ăn xếp gà xé lên trên salad, rưới hỗn hợp xốt đã pha và trộn đều.

Mì căn xốt nấm

Nguyên liệu

- Mì căn : 3 cây
- Nấm rơm : 50g
- Đậu hũ non : 1/2 miếng
- Nấm đông cô đã ngâm : 4 tai
- Cải thìa : 6 cây
- Gừng cắt quả trám : 1M
- Ớt sừng cắt quả trám
- Poa-rô băm
- Muối, tiêu, đường, dầu hào, dầu ăn, dầu mè, bột năng
- Hạt nêm từ Nấm Hương và Hạt Sen
- Nước tương, Giấm gạo lên men, Bột ngọt

1. Sơ chế:

- Mì căn, đậu hũ cắt khối vuông 1cm, ướp 1m poa-rô băm, 1/2m bột ngọt, 1/2m muối và 1/2m đường.
- Cải thìa 3 cây cắt hình bông, còn lại xẻ dọc làm đôi.
- Nấm rơm chần sơ, cắt đôi. Nấm đông cô cắt hạt lựu. Cải thìa chần qua nước sôi có pha chút muối, vớt để ráo. Bột năng hòa với nước.
- Pha hỗn hợp gia vị gồm: 1M đường, 1m bột ngọt, 1m hạt nêm từ Nấm Hương và Hạt Sen, 1M dầu hào, 2M nước tương, 1M giấm gạo lên men, 1/2m tiêu và 1/2 chén nước.

2. Thực hiện:

- Đun nóng 1M dầu trong chảo, phi thơm poa-rô, xào sơ cải thìa, nêm 1/4m hạt nêm từ Nấm Hương và Hạt Sen, trút ra dĩa. Thêm dầu, xào sơn mì căn cho rám mặt, trút ra.
- Làm xốt nấm: Phi thơm gừng cho nấm rơm vào xào trước cho vừa chín, thêm nấm đông cô, đậu hũ vào xào nhẹ tay, cho tiếp hỗn hợp gia vị đã pha vào, nấu sôi, thêm ít nước bột năng vào cho sánh lại. Trộn chung mì căn vào, ớt sừng, tắt lửa, thêm 1/2m dầu mè.

3. Cách dùng:

- Xếp cải thìa ra dĩa, cho hỗn hợp nấm lên trên, rắc một ít tiêu, dùng nóng với cơm.

Gỏi chân gà tôm chua

Nguyên liệu

- Chân gà rút xương : 300g
- Mắm tôm chua : 100g
- Dưa leo : 2 trái
- Cọng cần tàu : 15g
- Hành tím bào mỏng : 50g
- Sả bào mỏng : 10g
- Ớt sừng : 2 trái
- Ớt hiểm : 2 trái
- Tỏi : 5 tép
- Mè trắng rang giã dập : 2M
- Húng lủi
- Nước mắm, đường, Giấm gạo lên men

1. Sơ chế:

- Chân gà rửa sạch cắt miếng vừa ăn. Dưa leo chẻ dọc bỏ ruột, cắt xéo bằng dao răng cưa. Ớt sừng cắt sợi. Cần tàu cắt khúc.
- Ướp dưa leo với 1M đường để 15 phút, vắt ráo nước.

2. Thực hiện:

- Pha nước trộn gỏi: Tôm chua giã dập với ớt hiểm và tỏi nêm 1M nước mắm, 1M giấm gạo lên men và 1M nước tôm chua, trộn đều.

- Cho 1/2 lượng nước trộn gỏi vào chân gà, trộn đều để 15 phút cho chân gà thấm vị. Tiếp tục cho dưa leo, hành tím, sả, ớt sừng cắt sợi, cọng cần, húng lủi và 1/2 lượng nước trộn gỏi còn lại vào trộn đều.

3. Cách dùng:

- Cho gỏi ra dĩa, rắc mè rang lên trên, ăn kèm bánh tráng nướng.

Gỏi bắp bò rau thơm Ngọt bổ vì thịt, thơm mát nhờ rau

Nguyên liệu

- Bắp bò : 500g
- Hành tây : 1/2 củ
- Cần tây : 2 cây
- Ớt sừng cắt sợi : 1 trái
- Hành tím : 5 củ
- Sả cây : 3 cây
- Tắc : 10 trái
- Rau thơm các loại : 100g
- Mè rang
- Tỏi băm, ớt hiểm băm
- Nước mắm, đường, tương ớt, Hạt nêm, Giấm gạo lên men

1. Sơ chế:

- Bắp bò luộc trong nồi áp suất có 1m hạt nêm Aji-ngon® và 2 cây sả đập dập khoảng 15-20 phút cho chín mềm, vớt ra ngâm qua nước lạnh, cắt lát mỏng.
- Hành tây cắt lát mỏng, ngâm trong nước đá. Cần tây bào vỏ, cắt lát xéo. Hành tím, sả cây cắt lát mỏng. Rau thơm rửa sạch, cắt đôi.
- Tắc cắt lát mỏng 3 trái. Còn lại vắt lấy 1.5M nước tắc.

2. Thực hiện:

- Đun sôi hỗn hợp nước mắm nấu gồm: 3M nước mắm và 3M đường (tỷ lệ 1:1), cho vào tủ lạnh.
- Pha nước trộn gỏi: trộn đều hỗn hợp gồm 4M nước mắm nấu, 2M giấm gạo lên men LISA, 1.5M nước tắt, 1M tương ớt, 1m tỏi băm và 1 trái ớt hiểm băm.
- Trộn chung cần tây, hành tây, rau thơm, hành tím, tắc cắt lát, sả, 2/3 bắp bò, ớt sừng cắt sợi với nước trộn gỏi và rắc mè rang lên.

3. Cách dùng:

- Bày 1/3 bắp bò còn lại xung quanh dĩa, cho gỏi vào giữa, ăn kèm bánh phồng tôm. 

Đuôi heo hầm măng

Nguyên liệu

- Đuôi heo: 300g
- Măng khô: 200g
- Cà rốt: 50g
- Hành tím: 4 củ
- Hành lá, ngò rí
- Muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn, Bột ngọt

1. sơ chế

- Đuôi heo cạo rửa sạch, chặt miếng dài 3cm, trụng qua nước sôi có thêm 1m muối, vớt ra tô ướp với 1m muối và 1/2m bột ngọt.
- Hành tím bóc vỏ, để nguyên củ. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, cắt miếng dày 5 li. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
- Măng ngâm nước vo gạo, xả sạch, luộc qua 3 lần nước, xé miếng dày 4cm, phi thơm 2 củ hành tím, cho măng vào xào sơ, nêm 1/2m muối và 1/2m bột ngọt.

2. Hầm

- Cho đuôi heo, măng, cà rốt, 2 củ hành tím và 1 lít nước vào nồi áp suất, nấu 5-7 phút cho đuôi heo và rau củ chín mềm. Tắt lửa, mở nắp nồi, nêm thêm 1/2m bột ngọt, 1/2m muối, 1/2m đường và 1M nước mắm.

3. Cách dùng

- Múc đuôi heo hầm măng ra tô, rắc thêm tiêu và hành ngò, dùng nóng.

Dồi trường xào cải chua

Nguyên liệu

- Dồi trường : 200g
- Cải chua : 300g
- Ớt sừng : 1 trái
- Sa tế : 1m
- Hành tím : 5 củ
- Gừng : 1 củ
- Tỏi băm
- Gừng băm
- Hành lá
- Nước mắm, dầu ăn, đường, Bột ngọt, Nước tương

1. Sơ chế:

- Dồi trường rửa sạch, chần qua nước sôi có một ít gừng đập dập. Vớt ra cắt khúc, ướp với 1M tỏi băm, 1m sa tế, 1m đường, 1m nước mắm ngon.
- Ớt sừng cắt quả trám, hành tím cắt đôi. Hành lá cắt khúc 3 cm.
- Cải chua xả sạch, vắt ráo, cắt khúc 3cm, ướp với 2M đường, 1/2m bột ngọt.

2. Thực hiện:

- Phi thơm tỏi và hành tím, cho dồi trường vào xào thơm, cho cải chua và ớt cắt sợi vào xào chín, tắt lửa.

3. Cách dùng:

- Cho dồi trường ra dĩa, dọn kèm với nước tương và ớt cắt lát.

Đậu hủ non xốt cay

Nguyên liệu

- Đậu hũ non : 2 cây
- Nấm đông cô : 4 tai
- Cà chua : 1 trái
- Cà rốt : 1/3 củ
- Sườn chay : 20g
- Hành tây : 1/2 củ
- Poa-rô : 1 cây
- Nấm mèo : 2 tai
- Nước dừa : 1/2 chén
- Sa tế : 2M
- Dầu hào chay, dầu mè, tương cà, bột năng, đường, dầu ăn, Hạt nêm từ Nấm Hương và Hạt Sen

1. Sơ chế

- Đậu hũ cắt khoanh 1cm.
- Nấm đông cô ngâm mềm, cắt lát mỏng. Hành tây cắt hạt lựu. Poa-rô phần cọng cắt lát mỏng, phần lá cắt nhỏ. Bột năng pha loãng.
- Nấm mèo ngâm mềm băm nhỏ. Cà chua bỏ hạt cắt hạt lựu. Cà rốt cắt hạt lựu.
- Sườn chay ngâm mềm, xé sợi, vắt ráo, chiên vàng.
- Pha nước xốt: Hòa tan 1M dầu hào, 1m dầu mè, 1m hạt nêm từ Nấm Hương và Hạt Sen, 1/2m đường, 1M tương cà, 2M sa tế, thêm 1/2 chén nước dừa vào khuấy đều.

2. Thực hiện

- Phi thơm poa-rô và hành tây, xào sơ cà chua, nấm và cà rốt, tiếp tục cho hỗn hợp xốt vào đảo đều, cho nước bột năng để tạo độ sánh, thêm lá poa-rô, tiếp tục xếp đậu hũ vào chảo, nấu sôi trở lại, cho 2/3 lượng sườn chay vào. Tắt lửa.

3. Cách dùng

- Múc đậu hũ ra dĩa, rắc phần sườn chay còn lại lên trên. Dùng nóng với cơm.

Canh vịt khoai sọ

Nguyên liệu

- Thịt vịt : 600g
- Khoai sọ : 300g
- Cà rốt : 1/2 củ
- Hành tím : 5 củ
- Ngò gai, rau om
- Tiêu, nước mắm, dầu ăn, Hạt nêm

1. Sơ chế:

- Thịt vịt sơ chế sạch, khứa vài đường trên da, áp chảo cho ra bớt mỡ. Chặt miếng vừa ăn, ướp với 1m hạt nêm.
- Khoai sọ gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Cà rốt cắt miếng. Ngò gai, rau om cắt nhỏ.

2. Thực hiện:

- Phi thơm hành tím, cho thịt vịt vào xào săn, cho 1.2 lít nước sôi vào, nêm 1M hạt nêm nấu vịt khoảng 15-20 phút cho thịt vịt vừa chín, thêm khoai sọ và cà rốt vào nấu chín. Tắt lửa, thêm ngò gai, rau om.

3. Cách dùng:

- Cho canh ra tô rắc tiêu, dọn kèm nước mắm nguyên và ớt cắt lát. Dùng với cơm.

Canh mướp hương thịt viên

Nguyên liệu

- Mướp hương : 500g
- Thịt băm : 150g
- Giò sống : 100g
- Nấm hương : 3 tai lớn
- Miến dong : 50g
- Hành lá, ngò rí
- Tiêu, Bột ngọt, Hạt nêm

1. Sơ chế:

- Mướp hương gọt vỏ, chẻ đôi, cắt móng ngựa. Nấm hương ngâm mềm, cắt nhỏ.
- Miến dong ngâm mềm. Hành lá, ngò rí cắt nhỏ. Đầu hành trắng băm nhuyễn.

2. Thực hiện:

- Trộn đều thịt băm, giò sống, nấm hương với đầu hành trắng băm, nêm 1/2m hạt nêm, 1/3m bột ngọt và một ít tiêu, vo viên tròn vừa ăn.
- Đun sôi 1.2 lít nước, cho viên thịt vào nấu chín cho muớp vào nêm 2M hạt nêm, 1/2m bột ngọt, đun sôi, cho miến dong vào, tắt lửa.

3. Cách dùng:

- Cho canh ra tô, rắc hành ngò lên trên, dùng với cơm.

Canh dưa leo nhồi thịt

Nguyên liệu

- Thịt heo : 100g
- Giò sống : 50g
- Dưa leo : 3 quả
- Cà rốt : 1 củ
- Bún tàu ngâm nở : 1 lọn
- Nấm mèo ngâm nở : 3 tai
- Hành tím băm
- Hành lá, ngò rí
- Muối, tiêu, Hạt nêm, Bột ngọt

1. Sơ chế:

- Dưa leo rửa sạch, bào sơ vỏ, cắt khúc 3cm, khoét bỏ ruột dưa. Cà rốt tỉa hoa, cắt lát.
- Bún tàu, nấm mèo cắt nhỏ. Hành lá cắt khúc 3cm. Ngò rí cắt nhỏ.

2. Thực hiện:

- Trộn đều hỗn hợp: thịt heo, giò sống, bún tàu, nấm mèo, 1m hành tím băm, 1/2m hạt nêm và 1/2m tiêu.
- Nhồi hỗn hợp thịt vào trong dưa leo.
- Đun sôi 1.2 lít nước, nêm 1/2m hạt nêm, 1/2m muối và 1m bột ngọt, cho cà rốt và dưa leo vào nấu chín, tắt lửa.

3. Cách dùng:

- Cho canh ra tô, cho tiêu và hành ngò lên trên, dùng với cơm.

Cá thu nhật kho me

Nguyên liệu

- Cá thu Nhật : 400g
- Nước cốt me : 1/2 chén
- Ớt hiểm : 2 trái
- Ớt sừng : 1 trái
- Hành lá
- Gừng cắt sợi
- Dừa xiêm : 1 trái
- Hành, tỏi băm
- Tiêu, đường, dầu màu điều, nước mắm, dầu ăn, Bột ngọt

1. Sơ chế:

- Cá rửa sạch cắt khúc, ướp 1M hành tỏi băm, 1/2m tiêu, 1M đường, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 4M nước mắm và 2 trái ớt hiểm đập dập.
- Hành lá cắt khúc. Ớt sừng cắt sợi.

2. Thưc hiện:

- Phi thơm hành tỏi, cho cá vào xốc đều, cho 1M dầu điều, 1 chén nước dừa xiêm và 1/2 chén nước cốt me vào kho lửa nhỏ cho cá chín và nước cạn lại còn một nữa. Tiếp tục cho gừng cắt sợi, ớt sừng cắt sợi và đầu hành lá cắt khúc vào. Cuối cùng cho thêm 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO® vào, đảo đều, tắt lửa.

3. Cách dùng:

- Cho cá ra dĩa, dùng với cơm trắng.

Cá chiên giòn xốt chanh ớt

Nguyên liệu

- Phi lê cá bớp : 600g
- Xốt tương cà : 1/2 chén
- Nước dừa tươi : 1 chén
- Thì là băm : 1m
- Húng lủi : 5 cây
- Hành tỏi băm
- Dầu ăn, đường, mật ong, nước chanh, ớt bột paprika, nước bột năng
- Hạt nêm
- Bột chiên giòn Hải Sản

1. Sơ chế:

- Phi lê cá bớp cắt khối vuông khoảng 2cm, ướp với 1M nước cốt chanh, 1M hành tỏi băm, 1m thì là băm và 1/2m tiêu, để thấm.
- Pha Bột chiên giòn Hải Sản theo hướng dẫn trên bao bì.

2. Thực hiện:

- Phi thơm tỏi băm, cho vào 2M xốt tương cà, 1M mật ong, 1 chén nước dừa nêm 1m hạt nêm, 1/2M nước chanh và một ít nước bột năng, đun sôi, thêm ớt bột Paprika, trộn đều, tắt lửa.
- Đun nóng dầu, cho lá húng lủi vào chiên, vớt ra. Tiếp tục nhúng cá vào hỗn hợp bột đã pha, chiên cá chín vàng giòn, vớt ra, để ráo dầu.

3. Cách dùng:

- Cho cá chiên và húng lủi chiên giòn ra đĩa, rưới xốt xung quanh đĩa.

Vịt nấu sake

Nguyên liệu

- Thịt vịt : 900g
- Sake : 200g
- Chao đỏ : 1M
- Chao trắng : 1M
- Rau muống cọng : 300g
- Sả đập dập cắt khúc : 3 cây
- Hành tây : 1/2 củ
- Nước dừa tươi : 1.5 lít
- Hành tỏi băm
- Bún
- Muối, tiêu, đường, dầu ăn, dầu điều
- Bột ngọt
- Hạt nêm

1. Sơ chế

- Gừng gọt vỏ đập dập, chà lên vịt cùng với rượu để khử mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn ướp với 1M hành tỏi băm, 1M chao đỏ, 1M chao trắng, 1M hạt nêm Aji-ngon®, 1m đường, 1/2m tiêu và 1m dầu điều, để thấm 30 phút.
- Sake gọt vỏ rửa sạch cắt khối lớn, chiên sơ. Rau muống cắt khúc 5cm. Hành tây cắt múi cau.

2. Thực hiện

- Dùng nồi áp suất phi thơm 1M tỏi băm, cho vịt vào xào săn rồi cho 1.5 lít nước dừa tươi, 2 cây sả, đậy nắp hầm khoảng 15 phút, đến khi vịt mềm, xả bớt hơi trong nồi áp suất, mở nắp thêm sake vào nêm 2.5M hạt nêm Aji-ngon®, 1/2M muối, 1/2M bột ngọt AJI-NO-MOTO ®, nấu khoảng 5 phút, tắt lửa.

3. Cách dùng

- Cho vịt ra nồi nhỏ, nấu sôi, cho hành tây, phần sả đập dập còn lại và rau muống vào ăn kèm với bún.

Tôm sú san hô

Nguyên liệu

- Nấm kim châm : 200g
- Tôm sú : 150g
- Húng lủi
- Dầu ăn, tương ớt
- Xốt mayonnaise
- Bột chiên giòn Hải Sản

1. Sơ chế:

- Tôm sú bóc vỏ, chừa đuôi, chẻ lưng, rút chỉ.
- Các loại nấm rửa sạch, để ráo. Húng lủi băm nhỏ.

2. Thực hiện:

- Pha gói bột Bột chiên giòn Hải Sản với lượng nước như trên bao bì.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, nhúng tôm và các loại nấm vào bột cho vào chảo chiên đến khi vàng giòn, vớt ra, để ráo.
- Trộn đều hỗn hợp gồm: 1M tương ớt và 2M xốt mayonnaise “Aji-mayo”, một ít húng lủi băm và một ít tiêu.

3. Cách dùng:

- Cho nấm và tôm chiên giòn ra dĩa, chấm kèm với xốt.

Thăn heo cuộn dừa

Nguyên liệu

- Thăn heo : 300g
- Bột xù : 100g
- Bột mì : 50g
- Dừa rám bào sợi : 100g
- Nước cốt dừa : 2M
- Nước sả : 1M
- Nước hành tím : 1M
- Nước tỏi : 1M
- Nước gừng : 1M
- Trứng gà : 1 quả
- Đậu phộng giã nhỏ : 1M
- Gừng cắt nhỏ : 1M
- Ớt cắt nhỏ : 1M
- Dầu ăn, tiêu, nước mắm, Hạt nêm, Xốt mayonnaise

1. Sơ chế:

- Thăn heo cắt miếng 1cm, dùng búa đập mỏng còn 1 li, ướp với nước hành tím, nước tỏi, nước sả, nước gừng, nước cốt dừa, 1/2M nước mắm, 1/2M hạt nêm, để 15 phút cho thấm vị.
- Đặt miếng heo lên dĩa, cho dừa bào sợi vào cuộn lại, để tủ lạnh 15 phút.

2. Thực hiện:

- Làm xốt: trộn đều hỗn hợp gồm 3M xốt mayonnaise, 1M ớt cắt nhỏ, 1M gừng cắt nhỏ, 1M đậu phộng giã nhỏ.
- Trộn đều bột mì với 1 lòng đỏ trứng gà và 1/2 chén nước lọc, tạo hỗn hợp bột mì có độ sánh sệt vừa. Nhúng cuộn heo vào hỗn hợp bột mì, lăn qua bột xù, cho vào chảo dầu chiên chín vàng.

3. Cách dùng:

- Xếp cuộn heo ra dĩa, chấm kèm xốt đã pha.

Tàu hủ ky cuộn mực chiên

Nguyên liệu

- Tàu hủ ky tươi : 20 miếng (cắt vuông cạnh 12cm)
- Mực lá xay sơ : 200g
- Giò sống : 50g
- Khoai môn cắt sợi nhỏ : 50g
- Khoai lang cắt sợi nhỏ : 50g
- Cọng cần tàu cắt nhỏ : 2M
- Tỏi phi : 2M
- Ớt băm : 2M
- Bột năng : 2M
- Dầu ăn, tiêu, xốt mè
- Bột ngọt, Hạt nêm

1. Sơ chế

- Làm nhân mực: Mực xay trộn chung với giò sống, khoai lang, khoai môn, cọng cần tàu, tỏi phi. Nêm 1m tiêu, 1/2m bột ngọt, 1m hạt nêm, để 15 phút cho thấm gia vị.
- Pha bột năng: Cho 3M nước lọc vào bột năng khuấy đều cho tan bột, sau đó khuấy tiếp với lửa nhỏ đến khi bột năng chín trong và sệt lại, tắt lửa để nguội.
- Đặt miếng tàu hủ ky lên dĩa, cho nhân mực vào chính giữa, gấp thành hình vuông cạnh 5cm.
- Dùng bột năng dán mí cuộn tàu hủ ky để không bung ra.
- Pha xốt: Trộn đều 3M xốt mayonnaise, 1M ớt băm và 2M xốt mè.

2. Thực hiện

- Đun nóng dầu ăn, cho bánh vào chiên đến khi bánh chín vàng vớt ra, để ráo dầu.

3. Cách dùng

- Xếp bánh ra dĩa, khi ăn chấm kèm xốt pha.

Lẩu xí quách chua cay

Nguyên liệu

- Xương cổ heo : 400g
- Đậu hũ chiên : 1 miếng
- Cà chua : 2 trái
- Nấm rơm cắt chữ thập trên đầu : 100g
- Sả : 4 cây
- Hành tím : 10 củ
- Ớt hiểm : 2 trái
- Riềng cắt sợi : 15g
- Chanh Bắc cắt sợi : 5 lá
- Sữa tươi không đường : 1 chén
- Lá quế : 3 nhánh
- Bún tươi
- Rau nhút, bông bí, kèo nèo, bông thiên lý, nấm bào ngư, bông so đũa
- Dầu ăn, nước mắm, Gia vị nêm sẵn Lẩu Thái

1. Sơ chế:

- Xương heo rửa sạch để ráo, chần qua nước sôi.

- Sả cây cắt khúc đập dập. Hành tím, ớt đập dập. Cà chua cắt múi cau. Lá chanh cắt sợi. Lá quế cắt nhỏ.

- Đậu hũ chiên cắt miếng vuông 2cm.

2. Thực hiện:

- Phi thơm sả, hành tím và ớt hiểm, cho tiếp nấm rơm, xương heo vào xào săn. Cho 1.5 lít nước vào nấu sôi, cho một gói Gia vị nêm sẵn Lẩu Thái vào, cho riềng vào nấu cùng đến khi xương chín mềm. Cho cà chua, đậu hũ chiên vào, nấu thêm 10 phút. Tắt lửa, cho lá chanh, lá quế và sữa tươi vào.

3. Cách dùng:

- Múc nước dùng ra nồi lẩu, ăn kèm với bún, các loại rau, chấm nước mắm và ớt cắt lát.

Lẩu chem chép tía tô

Nguyên liệu

- Chem chép : 500g
- Nghêu : 500g
- Ốc bươu sơ chế sạch : 100g
- Giò sống : 100g
- Nấm mèo cắt nhỏ : 1M
- Nấm rơm búp : 100g
- Cà chua : 2 trái
- Rau tía tô : 1 chén
- Hành, tỏi băm
- Gừng băm
- Sả cây đập dập
- Bún
- Nấm bào ngư
- Đậu hủ chiên
- Bông súng, rau muống, rau nhút
- Đường, tiêu, dầu ăn, Bột ngọt, Hạt nêm, gia vị nêm sẵn Lẩu Thái

1. Sơ chế:

- Chem chép, nghêu rửa sạch, xếp ra dĩa. Cà chua cắt múi cau, nấm rơm cắt chữ thập đầu nấm, lá tía tô cắt nhỏ 1M. Nấm mèo băm nhỏ.
- Thịt ốc bươu cắt nhỏ, trộn với giò sống, nấm mèo, lá tía tô, tiêu, 1m gừng băm, 1m hành tím băm, 1/2m hạt nêm, 1/2m bột ngọt và 1/3m đường, viên thành viên tròn vừa ăn.

2. Thực hiện:

- Phi thơm sả đập dập và hành tỏi băm, xào sơ nấm rơm, thêm cà chua, thêm 1.5 lít nước và 1 gói gia vị nêm sẵn Lẩu Thái vào nấu đến sôi, cho tiếp viên thịt ốc vào nấu chín, có thể vớt ra để bày ra đĩa.Thêm một ít lá tía tô vào nước lẩu.

3. Cách dùng:

- Múc nước dùng ra nồi lẩu, đặt lên bếp. Khi ăn dọn kèm bún, chem chép, nghêu, các loại rau.
- Dọn với muối tiêu chanh hoặc nước mắm nguyên chất và ớt cắt lát.