Đuôi heo hầm măng

Nguyên liệu

- Đuôi heo: 300g
- Măng khô: 200g
- Cà rốt: 50g
- Hành tím: 4 củ
- Hành lá, ngò rí
- Muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn, Bột ngọt

1. sơ chế

- Đuôi heo cạo rửa sạch, chặt miếng dài 3cm, trụng qua nước sôi có thêm 1m muối, vớt ra tô ướp với 1m muối và 1/2m bột ngọt.
- Hành tím bóc vỏ, để nguyên củ. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, cắt miếng dày 5 li. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
- Măng ngâm nước vo gạo, xả sạch, luộc qua 3 lần nước, xé miếng dày 4cm, phi thơm 2 củ hành tím, cho măng vào xào sơ, nêm 1/2m muối và 1/2m bột ngọt.

2. Hầm

- Cho đuôi heo, măng, cà rốt, 2 củ hành tím và 1 lít nước vào nồi áp suất, nấu 5-7 phút cho đuôi heo và rau củ chín mềm. Tắt lửa, mở nắp nồi, nêm thêm 1/2m bột ngọt, 1/2m muối, 1/2m đường và 1M nước mắm.

3. Cách dùng

- Múc đuôi heo hầm măng ra tô, rắc thêm tiêu và hành ngò, dùng nóng.