Bánh khoai mì trứng cút

 

Nguyên liệu

- Khoai mì nấu chín : 400g
- Chả lụa cắt hạt lựu : 50g
- Trứng cút : 12 quả
- Ham cắt lát : 2 miếng
- Hành lá cắt nhỏ : 1/2 chén
- Mè trắng rang : 2M
- Hành tím phi bóp nhỏ
- Cọng ngò rí băm
- Muối, dầu ăn, tương ớt

1. Sơ chế:

- Khoai mì hấp lại trong lò vi sóng 2 phút cho nóng, tán nhỏ.

- Ham cắt thành những miếng vuông 3cm.

2. Thực hiện:

- Cho hành vào tô, thêm 1/5m muối, đun nóng 1/3 chén dầu, chế vào hành, khuấy đều, thêm chút dầu nguội khuấy chung.

- Đun nóng dầu trong chảo, đập từng quả trứng cút vào chiên ốp la cho lòng đỏ trứng cút chín lòng đào, vớt trứng cút ra, dùng khuôn ấn tròn xung quanh lòng đỏ.

- Trộn đều khoai mì với chả lụa, 1M hành tím phi bóp nhỏ, 1/2M mè rang, 1/2M cọng ngò rí băm, 1M Aji-Quick® Bột chiên gà giòn, nhồi cho khoai có độ dính. Tạo hình thành những viên tròn nhỏ như trái chanh, ấn hơi dẹp.

- Tẩm bánh khoai mì qua Aji-Quick Bột chiên gà giòn, chiên với ít dầu đến khi bên ngoài chín vàng giòn.

3. Cách dùng:

- Cho bánh khoai mì ra dĩa, lần lượt xếp lên bánh khoai mì 1 miếng ham, 1 trứng cút, dầu hành lá, mè rang. Khi ăn chấm với tương ớt.